默认搜索
  • 简单易学、适合自己在家做的小甜点——奶油泡芙
  • 日期:2022-08-20   点击:   作者:admin   来源:未知   字体:[ ]

  我很喜欢吃甜点,以前经常在外面买泡芙,后来买了烤箱,就会经常自己做。虽然形状可能不如外面商店里的好看,但是自己做不仅成本低,更重要的是安全卫生!

  100克水、50克黄油、27克糖、1克盐、63克低筋面粉、2~3个鸡蛋、250克淡奶油。

  小奶锅(普通炒锅也行,只是没有小奶锅好操作)、手动打蛋器、电动打蛋器(也可只用手动)、裱花袋、烤箱、厨房电子秤(没有的话也可以自己估量重量)、面粉筛(也可不用)。

  1、将100克水、50克黄油、2克糖、1克盐在锅中加热至沸腾30秒后,火关小一些,倒入提前过筛的63克低筋面粉,用手动打蛋器迅速搅拌成烫面团,一直到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌。

  2、面团放至温热状态,分2~3次,每次加入一个鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀。面团顺滑、提起打蛋器呈倒立三角即成功。(由于鸡蛋大小各异,有时可能两个鸡蛋就够,看面团状态来确认要加几个鸡蛋)

  3、面糊装入裱花袋中,在铺着油纸的烤盘中挤成一个个圆形小面团(注意留出间距,避免膨胀后黏在一起)。

  具体烤制时间看面团大小和烤好的泡芙干湿程度,如果拿出来后发现泡芙不够干脆,无法定型,有塌陷风险,再烤几分钟更好。

  5、250克淡奶油加入25克糖粉(也可用白砂糖,但打发过程容易喷溅)用电动打蛋器打发成奶油,提起打蛋器成倒三角即为成功。将打发好的奶油装入裱花袋,袋口剪小一些。(也可用手动打蛋器打发奶油,但是会很累)

  6、泡芙冷却后用筷子在底部插一个小洞,然后将奶油挤进去。香甜的奶油泡芙就做好了!